株式会社末広製菓米菓事業

末広製菓は昭和48年より山崎製パングループの一員として再スタートをしましたが、それ以前より「雪国あられ」「こいちゃせんべい」など、多くの人気商品を世に出してきました。その伝統の味は今も職人が丹誠込めて焼き上げる製品たちに息づいています。また昔ながらの米菓本来の味を追求し続ける一方で、スナック菓子や、ドーナツ、シュークリームなど、新たな分野への事業展開にも積極的に取り組んでいます。

米菓（あられ・せんべい）

ちょっとしたくつろぎのひとときのお茶請けとして、送り主の心を伝える進物として、日常の様々なシーンに米菓はいろどりを添えてくれます。末広製菓ではお客様の嗜好に合せて様々な趣向を凝らしたあられ、おかき、おせんべいなどの米菓を製造しています。

スナック菓子

バラエティに富んだスナック菓子は幅広い層のお客様に喜ばれる製品です。中でもひねり揚げ「両横綱」「シャリカ」は昔から変わらぬ人気の定番商品です。その他にも末広製菓は様々な生地や味付けの製品を提案し続けており、最近ではパンの耳を使用したスナック菓子が人気です。

ドーナツ・シュークリーム

しっとり柔らかなドーナツとふわっと軽く口どけ滑らかなシュークリーム。末広製菓では主に一口サイズのロングライフ製品（日持ちが長いタイプの製品）を提供しています。

米菓は原料米により、もち米から作られるあられ・おかきとうるち米から作られるせんべいに分けられ、その製法にも違いがあります。

あられ		せんべい
	洗米･浸漬･製粉もち米を水洗いし、水を吸わせてから、製粉します。		洗米･浸漬･製粉うるち米を水洗いし、水を吸わせてから、製粉します。

	蒸し・練り米粉に蒸し・練りを加えてもち生地にします。大豆や昆布などを練りこむときはここで加えます。		蒸し・練り米粉に蒸し・練りを加えてだんご生地にします。大豆やえびなどを練りこむときはここで加えます。

	冷蔵冷蔵庫でねかせて固めます。		水冷生地を冷やして腰をださせるために水にさらします。

	成形固まったもちをカットして形を作ります。		成形生地を延してせんべいの型に型抜きします。

	乾燥・ねかせ温風乾燥を加えた後、寝かせて水分調整します。この水分調整が品質を大きく左右します。		乾燥・ねかせ温風乾燥を加えた後、ねかせて水分調整し、さらに焼成前に乾燥を加えます。この水分調整が品質を大きく左右します。

	焼成炒りやｵｰﾌﾞﾝでの焼きを加えて生地を膨らませ、焼き上げます。		焼成オーブンで直火で焼きあげて生地を膨らませます。

	味付け調味たれやシーズニングで味付けします。		味付け調味たれやシーズニングで味付けします。

	選別・検査工程中で割れたものを取り除き、金属検知器を通します。		選別・検査工程中で割れたものを取り除き、金属検知器を通します。

		計量・包装あられを計量して袋詰めをします。

		検査もう一度金属検知器を通して最終確認をします。

		梱包箱詰めをします。

		出荷トラックで全国各地に出荷します。