株式会社末広製菓パンの耳を利用したスナック・ラスクネット販売

　サクサクと軽い食感のスナック菓子と
ザクザクの食感が心地よいスティックラスク。
ちょっとのアイデアでパンの耳が
おいしいお菓子にうまれかわりました。

甘すぎずパンの風味を活かした味付でお茶うけやおやつにぴったり！！

サンドイッチの「パンの耳」をお菓子に活用

　当社のサンドイッチ製造部門で日々発生する大量の「パンの耳」。以前より家畜飼料としてリサイクルしていましたが、そもそもパンの耳はそのままでも食べられる食品。「なんとか食品として利用できないか」という発想から、米菓部門の製菓技術を活かした菓子開発の取り組みが始まりました。

調理パン副産物のパンの耳

あられ製造の技術によりスナック菓子が誕生

　当社ではお弁当やサンドイッチも作っていますが、もともとはあられやおせんべいなどの米菓の会社。「パンの耳」をお菓子にする全く新しい取り組みにも、まずはもち米を使用する、あられ製造の技術を活用しました。もち米と「パンの耳」の配合にこだわり、試行錯誤を続けた結果、どこか懐かしいパンの香ばしさと、既存の製品には無い新しい食感のスナック菓子「揚げパンスナック」が誕生しました。さらに「パンの耳」をそのまま使用した「スティックラスク」も開発し、ざくざくの食感と素朴なおいしさでご好評をいただいています。


米菓の製造技術を活用

「食品リサイクル推進環境大臣賞」を受賞

　「パンの耳」を利用したスナック菓子の開発が、食品リサイクルにおける先駆的な取り組みであるとの評価を得て、平成19年度「食品リサイクル推進環境大臣賞」奨励賞を受賞しました。

バリエーション豊かなパン耳製品

パン耳を利用したお菓子はネット販売のページにて
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パンの耳からうまれた揚げパンスナック（シナモンシュガー味）

製品特徴	サンドイッチを作る際の副産物である｢パンの耳｣を使用した生地をカラッと揚げ、シナモンシュガー味に仕上げた全く新しいスナックです。食べやすい一口サイズで、どこか懐かしく親しみやすいパンの風味と甘すぎないシナモンシュガーが絶妙です。
価　格	1ケース(60ｇ×10袋)　1,260円(税込)
原材料	パン、植物油脂、もち米、砂糖、食塩、シナモン、加工でん粉、乳化剤、酢酸Na、調味料（アミノ酸）、イーストフード、酸化防止剤（ビタミンE、茶抽出物）、ビタミンC、（その他乳、大豆由来原材料を含む）
栄養成分 (一袋60ｇ)	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	ナトリウム	食塩相当量
栄養成分 (一袋60ｇ)	308 kcal	4.0g	15.4g	38.6g	228 mg	0.7g

パンの耳からうまれた揚げパンスナック (コーヒー味)

製品特徴	サンドイッチを作る際の副産物である｢パンの耳｣を使用した生地をカラッと揚げ、香味豊かなコーヒー味に仕上げました。不二家様「ミルキー」の練乳を使用を使用しており、お子様でも召し上がりやすいミルクコーヒーをイメージした味付です。
価　格	1ケース(50ｇ×10袋)　1,260円(税込)
原材料	パン、砂糖、もち粉、加糖れん乳、植物油脂、コーヒー、食塩、ゼラチン、加工でん粉、乳化剤、酢酸Na、イーストフード、酸化防止剤（V.E）、V.C、（その他小麦、大豆由来原材料を含む）
栄養成分 (一袋50ｇ)	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	ナトリウム	食塩相当量
栄養成分 (一袋50ｇ)	226 kcal	3.9g	7.0g	37.0g	205 mg	0.5g

パンの耳からうまれたスティックラスク(フレンチトースト味)

製品特徴	「パンの耳」そのままスティック状のラスクにしました。ザクザクで心地よい食感のパンを、コクのある卵とミルク風味のフレンチトースト味に仕上げました。
価　格	1ケース(75ｇ×10袋)　1,260円(税込)
原材料	パン、植物油脂、砂糖、全脂粉乳、鶏卵、食塩、デキストリン、乳化剤、イーストフード、調味料（アミノ酸）、香料、酸化防止剤（茶抽出物、ビタミンE)、糊料（アルギニン酸エステル）、ビタミンC、（その他大豆由来原材料を含む）
栄養成分 (一袋75ｇ)	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	ナトリウム	食塩相当量
栄養成分 (一袋75ｇ)	416 kcal	6.8g	25.1g	41.0g	330 mg	0.8g

パンの耳からうまれたチョコスティックラスク

製品特徴	ヤマザキ・ランチパックを作る際に生じる｢パンの耳｣をサクサクの食感に焼き上げて、ミルクチョコレートをしみ込ませました。サクッとした食感とチョコの風味が口いっぱいに広がります。
価　格	1ケース(65ｇ×10袋)　1,260円(税込)
原材料	パン、準チョコレート、乳化剤、香料、酢酸Na、イーストフード、V.C、（その他乳、小麦、大豆由来原材料を含む）
栄養成分 (一袋65ｇ)	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	ナトリウム	食塩相当量
栄養成分 (一袋65ｇ)	336 kcal	6.4g	17.1g	39.1g	202 mg	0.5g

米パンスナック(メープルトースト味）

製品特徴	食パンの耳とうるち米を、米菓製造の技術を活かした当社独自製法を用いて焼きせんタイプの新しい食感のライスクラッカーにしました。かわいい食パン型でカリッとした歯ごたえの一口サイズの生地に、メープル味のパウダーをたっぷりまぶしてメープルトースト味に仕上げました。
価　格	1ケース(50ｇ×10袋)　1,260円(税込)
原材料	うるち米、パン、砂糖、植物油脂、メープルシュガー調味料、食塩、加工でん粉、香料、リン酸三カルシウム、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、イーストフード、甘味料（ステビア、スクラロース、カンゾウ）、酸化防止剤（V.E、茶抽出物）、V.C、（その他乳、小麦、オレンジ、大豆由来原材料を含む）
栄養成分 (一袋50ｇ)	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	ナトリウム	食塩相当量
栄養成分 (一袋50ｇ)	224 kcal	3.0g	6.1g	39.4g	205 mg	0.5g

パン耳を利用したお菓子はネット販売のページにて
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